Aller au contenu principal

La recette du vendredi

© La volaille française

D'origine vietnamienne, ce plat se compose de légumes crus, de crevettes ou de viande, souvent de porc. En voici une petite variante à base de volaille.

Rouleaux de printemps au filet de canard

Temps de préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

. 200 g de filet de canard

. 4 galettes de riz

. 200 g de vermicelles de riz

. 1/2 concombre

. 1 carotte

. quelques feuilles de menthe

. 1 filet d’huile d’olive

. sel, poivre

. 3 cuillères à soupe de sauce soja

. 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé

 

Réalisation

. Détailler le canard en lamelles et faire revenir avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

. Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.

. Laver et éplucher la carotte. La tailler en bâtonnets.

. Laver le concombre et le tailler en bâtonnets.

. Tremper rapidement les galettes de riz dans l’eau puis déposer sur un torchon.

. Au centre en bas de chaque galette de riz, commencer par mettre quelques feuilles de menthe, des bâtonnets de légumes, des vermicelles de riz et du canard.

. Rouler le rouleau de printemps en rabattant les 2 bords latéraux et le bas de la galette de riz.

. Rouler en serrant mais pas trop, à la moitié de la feuille de riz, humidifier les bords et finir de rouler.

. Mélanger la sauce soja et l’huile de sésame et y tremper les rouleaux de printemps avant de déguster.

 


En relation

Thumbnail
#AgriFood
Exotisme et tradition : la recette du vendredi

Saucisse de Morteau et patate douce.

Thumbnail
#AgriFood
En France, le marché du bio sort de sa niche

Quand l'agriculture bio occupe 6,6% des terres agricoles et représente 20 % de cert

Thumbnail
#AgriFood
Du vin qui voyage en covoit'

Acheter du vin directement chez les producteurs sans se déplacer.

Thumbnail
#AgriFood
« On veut des frites », le mot d’ordre en Wallonie cette semaine

Une semaine de la frite vient de démarrer en Wallonie.