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La recette du vendredi

© Philippe Dufour / Interfel

Les asperges vertes, contrairement à leurs grandes sœurs blanches ou violettes, n'ont pas besoin d'être épluchées. Vive le vert !

Clafoutis salé aux asperges vertes, amandes et parmesan

 

Préparation : 10 à 20 minutes

Cuisson : 30 à 40 minutes

 

Ingrédients ( pour 4 personnes)

. 500 g d'asperges vertes

. 50 g d'amandes effilées

. 80 g de parmesan râpé

. 3 œufs

. 50 cl de crème liquide

. sel

. poivre

 

Réalisation

1 - Laver les asperges. Au besoin rafraîchir la coupe du talon.

2 - Les faire pocher à l'eau bouillante salée environ 8 min.

3 - Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse.

4 - Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes et le parmesan. Poivrer, saler à peine (le parmesan s'en charge).

5 - Egoutter les asperges puis les rafraîchir en les plongeant dans un bain d'eau très froide (si possible avec des glaçons).

6 - Les égoutter et les sécher dans du papier absorbant. Les tailler en morceaux de 3 à 4 cm puis les ranger dans un plat à gratin.

7 - Verser l'appareil à clafoutis salé dessus puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°. Servir chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

 


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