Aller au contenu principal

Faites un zeste : la recette du vendredi

© Amélie Roche / Interfel

Après les fêtes, juste un potage pour un repas sage ?

Velouté de panais au citron

 

Préparation : 10 à 20 minutes

Cuisson : 20 à 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

. 4 panais (environ 750 g)

. 1 poireau

. 1 citron jaune bio

. 2 branches de coriandre

. Quelques feuilles de menthe

. 2 c à s d’huile olive

. Sel, poivre du moulin

 

Réalisation

. Eplucher les panais et les couper en morceaux.

. Laver le poireau et l’émincer finement.

. Laver et sécher le citron. Prélever le zeste (à la râpe manuelle ou au zesteur) et presser le jus.

. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les légumes émincés à feu doux pendant 5 à 8 min. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les zestes et le jus d’un demi-citron et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 min jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.

. Rincer, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre.

. Mixer le velouté jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

. Saler, poivrer et parsemer de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.

 

Options saveurs : ajouter une cuillerée de crème de coco, du gingembre frais râpé, de la crème fraîche, une pincée de curry, etc.


En relation

Thumbnail
#AgriFood
Une touche méditerranéenne : la recette du vendredi

Doubeurre, le deuxième nom de la courge butternut, et patate douce.

Thumbnail
#AgriFood
Le grillon déshydraté, très tendance à l'apéro

L'insecte va-t-il faire partie de notre alimentation de demain ?

Thumbnail
#AgriFood
Combien de sucre(s) dans le café ? Suivez les recommandations

Bien tentante la petite mignardise au bord de la tasse. Mais que va dire l’OMS ?

Thumbnail
#AgriFood
Des nids sans plumes : la recette du vendredi

Une façon originale et esthétique de cuisiner l'endive.