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Dans un bowl : la recette du vendredi

Le poke bowl, encore appelé « bol du dragon », est une nouvelle tendance incontournable en cuisine.

Bowls de veau au curcuma

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

. 600 g d’émincé de veau,

. 300 g de lentilles corail,

. 2 carottes,

. 2 épis de maïs,

. 2 avocats,

. 1 tête de brocoli,

. 4 poignées de jeunes pousses,

. 8 fraises,

. 12 framboises,

. quelques brins de coriandre fraîche,

. quelques noix de cajou.

Pour la marinade : 1  cm3 de curcuma frais, 1 citron, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

 

Réalisation

. Mélanger l’émincé de veau, le curcuma râpé, l’huile d’olive et le jus du citron, du sel et du poivre. Laisser reposer 30 minutes au frais.

. Pendant ce temps, cuire les lentilles corail selon les indications portées sur l’emballage dans un volume, les égoutter et les réserver au frais.

. Couper les épis de maïs en tronçons et les faire griller 15 à 20 minutes.

. Détacher les bouquets de brocoli et les cuire 8 à 10 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver.

. Peler les carottes et réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe.

. Ouvrir les avocats, les dénoyauter et les couper en fines lamelles.

. Rincer les jeunes pousses, les fraises et les framboises.

. Chauffer fortement une poêle et faire revenir l’émincé de veau 3 à 4 minutes à feu vif.

. Composer les bowls en disposant harmonieusement tous les ingrédients les uns à côté des autres, les parsemer de coriandre ciselée et de noix de cajou concassées. Verser un filet d’huile de sésame juste avant de servir.


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